红薯粉鸡蛋肉圆子的做法如下：

工具/原料

红薯粉1把、猪肉末100克、白煮蛋3个、盐适量、生抽1茶匙、鲜酱油1汤匙、葱花适量、橄榄油适量、黄酒1茶匙

步骤/方法

1、先把煮好的白煮蛋去壳，备好红薯粉和猪肉末。

2、提前把红薯粉泡软，备好葱花，猪肉末里加入黄酒和生抽按顺时针方向搅拌至有粘性为止。

3、生菜去除老叶和根后泡入淡盐水里5分钟后再用流动水冲洗干净控水待用。

4、锅里加入清水，把泡软的红薯粉入锅加盖大火烧开。

5、再把猪肉末捞起用虎口做成丸子入锅。

6、等肉丸子烧制浮起后再把白煮蛋加入，加入生抽调色提味，尝试味道后加盐调味。

7、加入橄榄油后再把生菜入锅，翻炒均匀看见生菜变色后熄火出锅。

8、红薯粉鸡蛋肉圆子成品图。